Til 4 personer

•  500 gr. torskefilet delt i 4 portioner

•  Olie og smør

•  1 løg i både

•  1-2 fed hvidløg – presset

•  1 rød peber i mindre stykker

•  1 dåse cherrytomater

•  8 friske små tomater

•  1 spsk. æbleeddike

•  ½ tsk. paprika

•  Oregano, frisk eller tørret

•  Sorte oliven uden sten – efter behov og smag

•  Salt og peber

•  ½ spsk. sukker

•  Grofthakket basilikum eller persille

Tilbehør: ris, mos, pasta/nudler eller lyst brød

Steg torsk på panden ved høj varme 1 min. på hver side. 

Steg løg, hvidløg og peber på samme pande 5 min. 

Tilsæt resten undtagen basilikum, og lad sovsen stege 10 min. 

Læg torsken på og lad det hele få 4 min. mere.

Pynt med basilikum.

Så er den første uge af januar bare fløjet af sted, og tilbage står vi med så mange dage, der kan bruges, som vi nu vil. Naturligvis er der hensyn, der skal tages: arbejde, børn, familie, venner, fritidsinteresser – og madlavning.

Er du endnu ikke kommet dertil, at hjemmelavet mad er bedst, så er det vel ved at være tiden?! Gode råvarer er der rigeligt af, se bare på fisk og grønt, især kål – og dertil de nemmere løsninger, såsom dåsetomater, oliven på dåse og en potte basilikum.

Jeg ved godt, fisk ikke er det billigste, men det er kød vel heller ikke. Og tendensen er eller bør være: spis mindre kød og mere grønt. Inden for kød er det vist fisk og kylling, der bør hitte. Og de fleste kan lide kylling. Fisk er der nok mere blandede meninger om...

Jeg kender et par mennesker, hvoraf den ene er noget selektiv, hvad mad angår.
En af deres gode venner brugte denne opskrift, da de var på besøg, og det gik så galt, at de bad om at få opskriften tilsendt. Se så er der vundet noget. Måske bliver det også din yndlingsopskrift. Prøv, og så ser du, hvad der sker.