Til 4 personer

•  400-500 gr. torskefilet

•  Mel
•  1 æg
•  Rasp

•  Salt

TATARSAUCE

•  1 spsk. mayonnaise

•  3 spsk. skyr

•  5-6 cornichoner i skiver

•  1 spsk. kapers

•  Hakket persille

•  Hakket purløg

Bland det hele. 

Smag evt. til med et nip sukker.

Skær fileten i 6-8 stykker, vend i mel, så i sammenpisket æg og til sidst i rasp.

Steg i olie og smør på alle sider – ganske kort tid.

Server med tatarsauce og rugbrød eller pommes fritter.

Navnet på denne ret kunne egentlig lige så godt have været: Fish and chips, men den er ikke helt lige som den engelske. Og i England strides de om, hvordan den skal være, hvis den er RIGTIG. Den kappestrid kan jeg ikke være med i, og så er det bedre at døbe den et dansk navn.

Den ægte engelske er torsk, dyppet i en dej, hvori der er øl, og så stegt i masser af olie, det, der også kaldes dybstegning. Det smager bare rigtig godt, må jeg indrømme. 

Efter at jeg for en halv snes år siden fik retten på Gibraltar, prøver jeg ikke mere at lave den oprindelige udgave. Den smagte bare aldeles fantastisk – og spisepladsen på et dejligt torv under en parasol bidrog i ganske væsentlig grad til den gode oplevelse. Og det minde vil jeg gerne beholde i mine tanker.

Det er en nødvendighed, at du kan få god fast torsk i pæne stykker, så der kan skæres gode portioner ud. Jeg serverer den som frokostret til gæster, og den vækker altid lykke.
Er den på programmet, er det ikke så vanskeligt at sætte en lille ret mere til og evt. lidt ost.
Så er den frokost hjemme.