2 stk.

• 4 dl. vand – evt. lunkent

• 150 gr. durummel

• 350 gr. Manitobamel

• 4 g tørgær/14 gr. frisk gær

• 12 gr. salt

Bland 400 g mel med vandet, og lad det stå 1 time. Tilsæt resten, og ælt på røremaskine 8-9 min. (dejen skal sidde omkring krogen) eller ælt grundigt i hånden.

Hæld dejen i skål, der er smurt med olie, og stil den på køkkenbordet ca. 1 time. 

Strø durummel på bordet og hæld dejen ud herpå. ÆLT IKKE! Del i 2 og form til 2 brød, der efterhæver ca. ½ time.

Tænd ovnen på 270 grader nu – gerne med bagestål.

Bag brødene ved 250 grader i ½ time eller lidt mere. Måske skal de dækkes med alufolie efter 20 min.