Til 4 personer

• Fisk med skind, f.eks. rødfisk eller laks

• 150 gr. jordskokker

• 1 løg

• 1-2 fed hvidløg

• Olie

• 1½ dl. hvidvin

• 1-2 dl. grønsagsbouillon

• Lidt citronsaft

• 1-1½ dl. piskefløde

Tilbehør:

• 2 gulerødder

• 1 porre

• ½ squash

• Smør salt og peber

Jordskokker skrælles og skæres i mindre stykker. Ristes sammen med de snittede løg i olie. Tilsæt hvidvin og lad det koge næsten væk. Tilsæt så bouillon, citronsaft og fløde. Koges til jordskokkerne er møre. Blendes og smages til med salt og peber.

Gulerødder og porrer i tynde strimler
koges i letsaltet vand 2-3 min.
Så tilsættes squash i tynde strimler. Vandet hældes fra, og der tilsættes smør, salt og peber.

Fisken steges i olie på skindsiden, til halvdelen er hvid, og så vendes den og får 1 min. på kødsiden.

Se så er tiden kommet til en ret med fisk. Vi får fisk 2-3 gange om ugen til aftensmad - og derudover som pålæg til frokost. Til middag er det bare sagen for mig at åbne en god dåse tun - jeg sagde god dåse - og så bare smovse. Andre gange er det en dåse ansjoser fra Spanien i olie eller andet godt, bare det ikke er i tomat. Jeg elsker SLET IKKE fisk i tomat på dåse. Jeg har fået rigeligt af det i min ungdom. Det var billig mad, når budgettet var bittelille. 

I dag bruger jeg en del mere på mad, selv om mad som helhed ikke er dyrt i vores land. Men det er ikke nødvendigt at finde det allerbilligste, når det lidt dyrere er såååå meget bedre. 

Men tilbage til aftensmaden: Fisk stegt på skindsiden er båre dejligt, og når der så desuden følger noget med jordskokker med, så er den helt hjemme. Jeg er bare så glad for jordskokker i alle afskygninger. Og porrerne er rimelige endnu, gulerødder er vel altid gode og squash er en dejlig spise.