• 4 æggehvider

• 200 gr. sukker

• ½ tsk. eddike

• 200 gr. mandler

• 3 spsk kakao

• 300 gr. rabarber, kogt som mos - gerne i ovn/anden frugt kan bruges

• 1/4 l piskefløde

Pisk hvider, sukker og eddike meget stift - gerne 10 min. Blend mandler groft og vend dem i sammen med kakao.

Bag ved 175 grader i ½ time - og dernæst ved 125 grader 1 time.
Så bliver den både fugtig og tør nogle steder. Pisk fløden og vend rabarberne i - lige før servering

Chokoladekage bliver ingen trætte af - mener jeg - og er det så chokomandelkage, bliver fornøjelsen da større endnu - næsten så stor, som det er ’ladesiggørligt’.
Og dog: denne kage er god, og når du så tilføjer flødeskum med bær dertil, så er der englesang. 

Hvorfor ikke lave den med nye rabarber? De pibler op af jorden.

Mine rabarber har en helt særlig historie:

Min gode veninde og jeg og rabarber hører ligesom sammen.
Hun havde gammeldags rabarber, og for nogle år siden investerede jeg i 2 nye slags, der blev plantet i hendes have. De kom fint et par år, men så en dag skulle der ryddes op i haven, og ham, der gjorde det, vidste ikke, at der var 2 rabarberplanter, der skulle bevares. Nå, men så måtte vi dele den ene, og det gik aldeles strålende.

For et år siden døde min veninde, og jeg fik lov til at grave et par stiklinger op, og det er dem, jeg nu glæder mig over - samtidig med at jeg mindes min gode ven!!