Pr. person:

• 1 skive hvidt brød

•  Frisk spinat – 1 håndfuld

• 1 skive laks eller røget ørred

• 1 æg

Brødet ristes, spinaten dampes, og væden hældes fra. 

Æg koges som blødkogt eller pocheres.

Anrettes som vist på billedet.

Laksemad af den gode slags

Ja, det er en mad af den gode slags! Almindelig laks på almindeligt brød er vel altid godt, men’ laksemad af den gode slags er nu bedre’. En lørdag med ingenting i udsigt hele weekenden…. Ja, så er en god mad til frokost ikke af vejen – slet ikke! Og det er så uendelig lidt, der skal til for at hæve laksen til ukendte højder.  Lidt spinat og et æg gør underværker.

Laks er jo mange slags. Varm- eller koldrøget, gravad og rimmet er gode.
Til en lille fest for nylig fik vi som forret en salat med marinerede
laksestykker og rejer i samme marinade. Lækkert, og det præsenterede sig godt i dyb tallerken med godt brød til. 

I det hele taget er laksen et godt stykke fisk, de fleste kan lide.
Børn – i hvert fald rigtig mange – elsker ovndampet laks med kartofler, hollandaisesauce og salat til, og det gør deres voksne også.
Det har i hvert fald været den foretrukne fødselsdagsret for vores børnebørn. Så det var næsten en selvfølge til børnefødselsdagsfest.
Og vi sagde ikke nej tak, og vi var ikke skuffede.

Skal du have gæster, tror jeg, de vil synes godt om denne laksemad
– måske som en forret, hvis der ikke er for meget kød på menuen.
Jeg har prøvet, og det virker!