•  500 g flæskefars 

•  2 tsk salt

•  1 lille løg – gerne skalotteløg

•  1 æg

•  1 dl rasp 

•  Peber

•  Vand, så farsen er lind

•  Lidt olie til stegning 

•  ½ knoldselleri

•  4 stilke bladselleri

•  2 æbler

•  Flødeost + vand

•  Salt, peber

Fremgangsmåde:

Rør farsen og lad den hvile lidt – måske skal der lidt mere vand i.

Formes til små kødboller, 20-25 stk, der brunes i olie på pande, sluk og lad dem stå.

Skræl sellerien og skær den i tern. Skær bladsellerien i ½ cm store stykker og æblerne i grove tern. Steg selleri – gerne i stegegryde 7-8 min., tilsæt bladselleri og æble og steg nu 3-4 min. Tilsæt flødeost + vand og kødboller, kog op og lad det simre nogle minutter. 

Smag til med salt og peber, drys med hakket bladselleritop eller persille og server med ris eller kartofler.

Frikadeller (Boller) i selleri

Se, det er en af de retter, der i min barndom havde et andet navn, nemlig kødrand med selleri. Rund og med fyldet midt i – og mere ved siden af – det skulle fylde godt – og ALTID med kartofler i massevis og rigeligt med selleristuvningen! Da brød jeg mig ikke såååå meget om det, men man viste ingen tegn på det, og sagde da slet ikke noget. Der var da også den åbenlyse fordel, at der var mere sovs end selleri.

Jeg har ændret den mange gange siden, da jeg holder meget af selleri – eksempelvis kogt sammen med lidt kylling eller stegt på pande. Prøv det engang! 

Nu er retten så der, hvor jeg vil vise den frem for andre. Måske er det boller, måske er det frikadeller – men sellerien er der……