Fiskefrikadeller (20 alm. eller 30 små)

• 500 g hakket fars af mørksej (torsk eller lyssej er også gode)

•1½ spsk. revet løg

•1 æg

•3-4 spsk piskefløde

•6 spsk hvedemel

•1 tsk salt

• Peber

Fremgangsmåde:

Hak/riv løget i foodprocessor. Tilsæt fars og salt, og lad det køre, til farsen er ret sej. 

Rør resten i, og lad den hvile på køl en ½-1 time.

Form farsen til frikadeller, og steg dem i olie og lidt smør på en varm pande. Kan udmærket
fryses, for senere at blive varmet i ovn.

Remoulade

• 100 g gulerod

• 150 g selleri

• ½ syltet drueagurk/cornichon

• 5 spsk. mayonnaise

• 5 spsk. creme fraiche eller skyr

• 2 spsk. kapers

• 1 tsk. revet løg

• 1 tsk. karry

• 1 tsk. gurkemeje

• Salt og peber

Fremgangsmåde:

Selleri og gulerødder skæres i MEGET små tern og koges knap møre i saltet vand i et par min. Endelig ikke for længe! Afkøles.

Agurken flækkes på langs, udkernes og skæres også i små tern. Løget rives/hakkes fint.

Creme fraiche eller skyr og mayonnaise blandes med resten.

NB: det er meget vigtigt – både for smag og udseende – at urterne er fintskårne.

_ _ _

Så skal der laves fiskefrikadeller – og gerne så mange, at der bliver til fryseren.

Jeg serverer dem ofte med kartofler og salat eller grønsager – gerne kål!

Med en rigtig god ide er også grov hjemmelavet remoulade og rugbrød. På et madhold, jeg havde engang – med navnet ’Mad for fortvivlede mænd’- var denne remoulade et stort hit.

Men et godt råd: den tager tid at lave. Jeg er sikker på, at der er 1 eller 2, der nikker genkendende til dette! 

Jeg vil ikke nævne navne, meeeen jeg ved, der er 1, der husker dette, og jeg ved, at han laver remouladen, når han skal have succes i sin familie!!