Svampesuppe af bedste slags

• 1 stort løg i tern

• 2 fed hvidløg i tern

• Lidt smør

• 2 spsk mel

• 1 l bouillon (kyllingebouillonterning + vand)

• 300 g portobellosvampe i tern eller 500 g champignoner i skiver

• Salt, peber

• Reven muskatnød

• 1-2 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

Portobellosvampene giver absolut mest smag!

Løg og hvidløg sauteres i smeltet smør i en gryde. Må IKKE blive brunt!! Når de er klare, strør du 2 spsk. mel over. Rør det ud og tilsæt 1 l bouillon (vand + kyllingebouillonterning). Nukomm turen til  300 g portobellosvampe i tern eller 500 g champignoner i skiver – i gryden med dem og lad det simre 5-10 min. Smag til med salt, peber, reven muskatnød og 1-2 dl piskefløde. Varm op til kogepunktet. Server gerne med godt brød.

Poeten er citeret mange gange for dette gode gamle husråd 

Plukker i Skoven du ukendte Svampe

Lad da først Lillebror smage derpaa.

Dersom han dør under Skrigen og Krampe,

saa bør du selv lade Svampene staa.

Og hvis der ingenting sker med den Lille?

- Tja, saa gik den portion Svampe til spilde.