Da Danmarks største frivillige bagerkæde GuldBageren for få dage siden lancerede nyheden ElverBrød, var der i virkeligheden tale om en opskrift med mere end 20 år på bagen. Til gengæld er den først nu kommet frem i lyset til glæde for alle, der har brug for at holde deres blodsukker stabilt – og holde styr på vægten.

ElverBrød er et nyt brød, som både holder blodsukkeret stabilt, men også giver længere mæthedsfornemmelse.

Hemmeligheden bag ElverBrød er en særlig opskrift, der gør det muligt at kombinere et højt indhold af kostfibre og protein med et lavt indhold af sukker og stivelse. Netop den kombination giver brødet en række egenskaber, der er særdeles gavnlige for mange mennesker, og som ikke mindst vil falde i god jord hos folk med diabetes, sportsfolk og folk, der ønsker at tabe sig.

Længe mæt
ElverBrød har den unikke egenskab, at det på grund af den særlige kombination af ingredienser giver en ekstra lang mæthedsfornemmelse. Spiser man blot to skiver til morgenmad, vil man således kunne holde sulten fra døren helt til frokost. Samtidig vil blodsukkeret forblive stabilt, hvilket yderligere er med til at reducere behovet for små og ofte søde og usunde mellemmåltider.

Internationale priser
Selvom ElverBrød er en vaskeægte nyhed, er opskriften alt andet end ny. Faktisk blev den udviklet af diætisten Birgitte Stilling i forbindelse med et diabetesprojekt på Rigshospitalet tilbage i 1980’erne. Birgitte Stilling måtte igennem utallige eksperimenter og ingredienser, inden det endelig lykkedes hende at opnå den helt rigtige kombination af egenskaber i brødet, bl.a. ved at benytte sojaprotein. Til gengæld var resultatet så opsigtsvækkende, at hun i årene efter vandt flere internationale priser og anerkendelser for sit arbejde – uden at brødet dog nåede ud til den brede befolkning.

Friskbagt eller hjemmebagt
ElverBrød fås i dag som friskbagt brød hos alle GuldBageren-butikkerne. Samtidig har kæden valgt at bryde en gammel barriere hos håndværksbagerne og også introducere nyheden som færdig brødblanding. Her skal kunderne blot tilsætte vand og olie for at bage deres eget ElverBrød.
ElverBrød forhandles hos GuldBageren, Viborgvej, i Støvring.