Lars Schou Andersen fremviser stolt Krastrupsøgaard Gårdbutiks nye, udvidede forretningslokale.

Frilandsgrisene på Krastrupsøgaard boltrer sig på markerne omkring gården.

Af Dorthe Skjødt og Henrik Hejndorff
Denne e-mail adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den.

I 1987 købte slagtermester Lars Schou Andersen Krastrupsøgaard på Hadsund Landevej ved Blenstrup, nærmere bestemt på adressen Aalborgvej 52, med tilhørende 36 ha. jord.
I 1992 startede Lars Schou Andersen som hobbykvægavler og hermed blev grundstenen til Krastrupsøgaard Gårdbutik lagt, idet han i de følgende år gik og tumlede med tanken om, selv at sælge sin oksekødsproduktion fra egen butik.
I 1998 sagde Lars Schou Andersen sin stilling op som butiksslagter og realiserede sin drøm om egen forretning. I første omgang forsøgte han sig forsigtigt frem med nogle få frysere og et mindre salgslokale. Men allerede det første år blev han utrolig positiv overrasket over den store interesse og kundestrøm, der var til butikken.
Siden starten er det gået meget stærkt, og i 2003 blev arbejdspresset så stort, at det blev nødvendigt at ansætte én til at hjælpe i butikken. Valget faldt på slagter og pølsemager Dennis Mikkelsen, der har været i butikken siden. For et halvt år siden ansatte Lars også kokken Louise Milert Vestergaard for at kunne imødekomme den stadig voksende kundetilstrømning - og stedets store succes med mad ud af huset til selskaber fra 15 til 500 personer.
Næsten hver lørdag leverer Krastrupsøgaard mad til større arrangementer, og dertil kommer de fire forskellige lækre fredagsmenuer, som gårdbutikken tilbyder.
- Når menuerne afhentes, kan der nemt være kø på gårdspladsen, fortæller Schou Andersen med smil på læben. - For somme tider er der over 80 portioner, vi langer over disken!.
- Vi har også set en stor fremgang på salg af frosne færdigretter af vores kendte høje kvalitet lige til at sætte i ovnen, og faktisk er salget af andre varer, der på forhånd er nedfrosset, også steget og det er vi naturligvis utrolig glade for, siger Lars Schou Andersen.
I 2011 blev der etableret nyt køkken med større ovnkapacitet, kølerum og fryserum. Her i efteråret 2012 er man netop blevet færdig med endnu en udvidelse, denne gang af selve butikslokalet, således der nu er plads til to store frysere. Dermed er det blevet endnu nemmere for kunderne at overskue gårdbutikkens varesortiment.
Filosofien bag Krastrup Søgaard Gårdbutik bygger på gamle håndværkstraditioner og dermed fokus på kvalitet. Lige fra første færd behandles kødet skånsomt, idet Lars Schou Andersen selv transporterer sine dyr til et lokalt slagteri, hvorved de ikke udsættes for stress inden slagtning. Efterfølgende bliver kødet hængt til modning i gårdbutikkens eget godkendte kølerum til senere forarbejdning.
I Krastrup Søgaard Gårdbutik sælges der kun egne udskæringer. Oksekød stammer primært fra gårdens egne kødkvæg af racerne Charolais og Limousine. Lars Schou Andersen har også sin egen produktion af frilandsgrise.
På årsbasis slagtes der omkring 300 frilandsgrise på Krastrup Søgaard, hvoraf de 80-100 slagtes op mod jul. Grisene går ude hele året og når man ankommer til butikken, kan man ikke undgå at se de nysgerrige dyr, der boltrer sig på markerne. Udover kød fra okse og frilandsgrise kan man også finde lam, vildsvin og hjemmerøget laks i butikken og som noget helt nyt danske, ferske frilandskyllinger.
Alt er fremstillet og tilberedt ud fra originale opskrifter. I butikken finder man en lang række hjemmelavede specialiteter, såsom pølser, spegepølser, 4-5 varianter af bacon, hamburgerryg, blodpølse, sylte, grønkålsboller, røgvarer og de frosne færdigretter.
Ud over egne kødprodukter sælges der også lækre specialiteter såsom saft og marmelade. Desuden kan lækre frilandsænder og gæs bestilles til jul. Nyt hos Krastrupsøgaard Gårdbutik er desuden lækkert is fra Ny Lundgård Ismejeri, der har til huse i Midtjylland. Isen er økologisk og fremstillet af mælk og fløde fra egne køer. Første lørdag i hver måned har Krastrupsøgaard Gårdbutik desuden salg af ferske varer på Nordkraft i Aalborg.
Lars Schou Andersen vil i fremtiden fortsætte produktudviklingen, og i den forbindelse er kunderne naturligvis velkomne til at komme med forslag og ønsker til fremtidige produkter. En ting ligger dog helt fast: En masseproduktion bliver der aldrig tale om, idet der skal kæles om detaljerne.
Lørdag den 13. oktober  er der Åbent Hus på Krastrupsøgaard Gårdbutik med masser af gode tilbud, smagsprøver, konkurrence og sjove aktiviteter. Fra morgenstunden serveres der hjemmebagte boller og kaffe i teltet og ved middagstid kan man smage en overraskelse!
Hestevognen kører tur med børn og voksne på Aalborgvej, og der er mulighed for at opleve grise på friland, kødkvæg og uldsvin.
Lars Schou Andersen glæder sig til at byde velkommen til Åbent Hus-arrangement på Krastrup-søgaard.